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鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的正宗做法

imtoken官网下载 imtoken下载地址 2022-07-27 09:01

鱼香肉丝是我们耳熟能详的一道经典菜肴,但很多人对于怎么做出一份鱼香肉丝并不了解,下面给大家带来关于鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的正宗做法的相关内容,一起来学习吧!

鱼香肉丝的家常做法

首先,大家先将在市场上买回来的肉按照每次的用量分成一块一块的,放在冰箱的冷冻里,当用得到的时候,提前一段时间将肉拿出来,最好是让肉自己化冻,这样的话可以防止肉的营养流失;但如果没有时间的话,大家也可以将肉放在凉水中冲上大约有一分钟即可,再拿出来化冻就会变快很多了;再或者也可以适当地给肉加热来加快化冻。

此时要注意不要让肉全部都化开,化的像刚买的那样,融化到切动就可以。用我说的这种方法来切肉丝的话,就可以将肉丝切得跟五星级酒店一样好了。

下面呢我就给大家分享下鱼香肉丝的做法:

调料:葱花、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣辣酱、淀粉、料酒

制作:

1、 将主料都准备好,另外呢,按照我上面的方法处理好里脊肉,用刀切丝后,放在一个提前准备好的碗中,用适量的淀粉和料酒抓匀。

2、 青椒去除中间的筋和籽,切成细丝,胡萝卜同样切成细丝,再切点木耳丝。

3、 向锅中倒入适量的油,加热,油温热的时候放入胡萝卜丝,翻炒一分钟,将青椒放入锅中,翻炒几下,当胡萝卜和青椒微微变得有点软的时候,盛出来备用。

4、 同一个锅中再倒入适量的油,随后紧跟着将肉丝、葱花放入,并迅速将肉丝打散,否则它们会粘在一起。

5、 当肉的颜色稍微变化时,放入豆瓣辣酱,接着放入适量的酱油和盐,然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀,再将之前准备好的胡萝卜和青椒放入,混合后,根据自己的习惯放入调料,翻炒均匀后就可以出锅了。

按照我说的方法做出来的鱼香肉丝口感鲜美,看着就有食欲!简直就是色香味俱全!

鱼香肉丝的正宗做法

原料:猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。

做法步骤:

第1步、食材洗净备好。

第2步、通脊洗净、切丝。

第3步、放清水中浸泡1小时,中途换2-3次水,肉丝颜色发白,捞出。

第4步、肉丝中加入盐、料酒,拌匀,加入蛋清,用手充分抓匀至混合,肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉,继续抓匀,最后加入食用油,再次充分抓匀,放冰箱冷藏。

第6步、木耳洗净切丝,生姜、大蒜分别切末,泡辣椒剁碎。

第7步、制作调料汁:碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉,搅匀即可。

第8步、另起小锅,水烧沸,将冬笋丝焯水,去除苦涩味,捞出备用。

第9步、起油锅,倒入适量油,五成热时放入腌好的肉丝,大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧,另一侧放入泡辣椒翻炒出香味,再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末、蒜末炒香;再放入木耳丝、冬笋丝,炒匀,倒入鱼香汁,快速翻炒均匀。

第12步、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅,盛盘。